你知道哪些可以把鱼做得好吃的烹饪方式？
要说吃鱼，我可算是比较有经验，特别是白鲢，这个鱼价格便宜，但是缺点就是刺多，我妈妈每次吃这个鱼就被刺卡住，后来我就想到了，做这一道酸菜鱼丸，也不用担心她老人家会被刺卡住了，特别是家里拦毕虚有小孩的一定要这么做鱼。
【酸菜鱼丸】
【主配料】：大头白鲢鱼3斤以上重规格的一条、酸菜1袋250克规格、土豆淀粉50克。
【辅料】：大葱20克、生姜50克、白胡椒粉10克，食用醋20克、鸡精10克。
【制作步骤】：
【一】：用刀把鱼两边的数困肉割下来，然后横着切片，这样切是为了把肉里的小鱼刺切断，这样就不会卡住喉咙了。
【二】：鱼肉切成片后，用刀背，对将鱼肉砸成肉泥，顺便就挑出没被切断的鱼刺。
【三】：将鱼肉泥放在碗里，加入：鸡精10克，土豆淀粉50克，搅拌均匀。
【四】：如果搅拌均匀后，感觉还有点稀，就再加土豆淀粉，继续搅拌，直到能搓成丸子状即可。
【五】：锅中下入食用油，将酸菜切碎，下入锅中，加入：大葱20克、生姜50克，炒出香味。
【六】：酸菜炒香后，加入清水。
【七】：锅中水沸腾，将先前简燃做的鱼肉泥，用勺子做成丸子下入锅中。
【八】：鱼肉丸子在沸水中煮大概十分钟，来回翻腾，就煮熟了，下入：白胡椒粉10克，食用醋20克、鸡精10克。关火起锅装盘。
【九】：酸菜鱼丸制作完成，撒上葱花就可以开吃了，如果吃得辣的，可以放点小米辣椒点缀一下，不喜欢吃辣味的也可以不放。
要点：制作这道菜，的要点就是在制作鱼丸的时候，一定要用手把鱼肉泥过一遍，将部分没挑干净的鱼刺挑出来。
另外就是酸菜超市里有袋装的卖，我喜欢用毛哥酸菜，2元钱一包，很实用。
酸菜鱼丸的做法，酸菜鱼丸怎么做好吃，酸菜鱼丸
主料
酸菜
300g
鱼丸
200g
辅料
海米
适量
盐
适量
味精
适量
葱姜
适量
大料
适量
步骤
1.主辅料： 酸菜、鱼丸、海米
2.先取一片酸菜，顶头片薄，一般片2-3片。
3.然后顶刀切丝。这种先片再切的方法，能使酸菜丝比较细。
4.切好的酸菜丝装盆，用冷水漂洗两遍。
5.将其攥干水分，备用。
6.葱姜切碎、海米洗净后浸泡10分钟。
7.砂锅码料：底部先放一粒大料。
8.再放葱姜。
9.放入备用的酸菜。
10.鱼丸沿着砂锅边缘放一圈。
11.海米放稿猛在中间，浸泡海米的水同时加入。
12.将其放在煤气炉上或码，加入适量清水或鲜汤。键团桥
13.烧开后，小火烧制10分钟。
14.加盐、味精调味，即可关火。
15.垫耐热垫后，方可上桌。
鱼丸可以和什么菜一起炒
自制鱼丸，鲜美好吃，煮汤、下面、和蔬菜搭配一起炒都各有风味
鱼肉的营养价值众所周知，鱼丸更是受到大众的喜爱。虽然制作鱼丸有些繁琐，为了无任何添加的鲜美味道，还是会手工制作。煮汤、下面、或是和蔬菜搭配一起迹仔炒都各有风味。
原料：草鱼、大蒜、香葱碎、西兰花、胡萝卜、盐、黄酒、清弊州禅水、白胡椒粉、姜粉、生抽、色拉油、玉米淀粉。
做法步骤：
第1步、草鱼肉清洗干净，取出肚子里的黑衣、血水。
第2步、剔除鱼刺、剥去鱼皮，取除鱼肉，剁成鱼茸。
第3步、加入黄酒2汤匙、盐适量、清水2汤匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺，搅拌均匀，水同一方向搅打上劲，加入色拉油2汤匙、香葱碎搅拌均匀。
第4步、平底锅烧热放适量色拉油，油温烧至七成热，双手抹少许色拉油防粘，取适量鱼茸在手掌虎口处挤成丸子下入油锅。
第5步、炸至鱼丸定型、表面微黄，沥油捞出。
第6步、炸好所有鱼丸。
第7步、西兰花掰小朵、胡萝卜切小片一起焯水、捞起立即过凉，沥干水分。大蒜切片、香葱切碎。
第8步、1小勺玉米淀粉租尘加适量清水调匀，勾芡用。
第9步、炒锅烧热放色拉油，油热放入蒜片爆香，放入配菜翻炒均匀，放入鱼丸翻炒均匀。
第10步、加入适量清水略煮，加盐、生抽调味。
第11步、倒入淀粉水勾芡，撒入葱花翻炒均匀即成。
第12步、成品图。
小贴士：
1、调制鱼茸不用加过多调味品，保持鱼肉鲜美。2、不喜欢油炸，也可在开水锅中煮熟。3、鱼肉中加入色拉油，口感更滑嫩。4、鱼丸炸制时间不要过长，以免口感变老。5、做好的鱼丸冷冻保存，煮汤、下面都很美味。6、喜欢更加细腻口感，可使用料理机搅拌成鱼茸
自制鱼丸子家常做法 自制鱼丸子家常制作方法
1、食材：鱼一条、生粉少许、酱油5克、鸡蛋一个、蒜少许、酸菜少许、辣椒少许、葱少许。
2、把鱼肉刺挑出，然后剁碎。
3、把少量生粉，鸡蛋放入鱼肉里面拌匀桐告雹。
4、把那些挑出来的鱼肉做成鱼汤。
5、把拌匀的鱼肉放进塑料袋里挤药膏一样，挤出来一个个的小鱼丸。
6、煮熟友李，后加入酱油，蒜，辣椒。鱼丸局帆就做好了。
酸菜鱼丸的做法，酸菜鱼丸怎么做好吃，酸菜鱼丸的家常
酸菜鱼丸的做法
食材
主料
鱼丸
200克
酸菜
60克
辅料
油
适量
麻辣烫调料
1汤匙
姜丝
适量
蒜米
适清信量
步骤
1.准备好材料：鱼丸拿出来凯正源解冻
2.姜切丝盯态、蒜切蒜米
3.酸菜取出切成小段
4.锅中放油，放入麻辣烫底料炒出红油
5.放入姜丝和蒜米
6.下入酸菜炒一下，在加入2碗清水
7.大火煮开后放入鱼丸，待煮开后继续煮3分钟待鱼丸入味即可
小贴士
麻辣烫底料和酸菜均有盐分，可依个人口味适当添加
