晒黄瓜干咸菜的做法大全

自制美味黄瓜干咸菜的做法

因为我买的是生芝麻  所以需要小火焙一下  大家可以用熟芝麻代替  但是没有现炒的香呦  炒好的芝麻盛出备用

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另起一锅  倒入色拉油   小火烧7成热   放入适量的绿麻椒炸出味道   在这里说明一下哦   我用的是电磁炉  火力就放在炒菜的按钮   温度调到100°   有的人很不喜欢麻椒入口的感觉 所以可以把炸好的麻椒用铲子盛出不要

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炸好麻椒的油里倒入适量鲜酱油（我用的是东古的一品鲜）热一下  然后倒出来晾凉备用

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这是炸好的酱油

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蒜瓣和辣椒分别切碎

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事先泡好的黄瓜干   放入一勺盐（一勺大概5克）放入1克白糖（提鲜用的）拌匀腌制10分钟

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然后依次倒入炸好的调料汁 和蒜碎 辣椒丁 带上一次性手套搅拌 抓匀（可以尝尝味道   因为是咸菜所以可以适量的再加些盐）

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这是拌好的   因为太晚了 所以我就这么放着了   亲们可以把拌好咸菜装到密封罐里保存哟

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最后补充一下这是我用的酱油和盐（酱油和盐可以是别的牌子  但一定要鲜酱油哦  比如海天的味极鲜 都是可以的）

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腌黄瓜干咸菜的做法

准备材料：黄瓜，精盐，酱油，白酒，蒜，花椒，花生油，大料，辣椒，姜，白糖。

一、黄瓜大约三斤，切成小块，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜。

二、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去，如下图所示。

三、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时，如下图所示。

四、酱油、白糖和白酒，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入冷却。

五、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒，如下图所示。

六、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀。

七、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料，如下图所示。

八、趁热浇在黄瓜上，这样黄瓜咸菜就做好了，如下图所示。

黄瓜怎样做咸菜最好吃

黄瓜制作成咸菜首先将黄瓜切成条，然后分成四份。切好以后撒上盐放一下最好使用重的物体压在黄瓜上这样可以将黄瓜里面的水分尽量挤干净。然后将酱油糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化关火，找一个容器晾凉，最好使用杀过菌的容器进行使用。然后将酱汤晾凉以后放入杀过水的黄瓜姜片蒜根据个人口味可以添加辣椒进行搅拌均匀添加白酒和味精白酒和味精可以起到杀菌防止腌制的黄瓜变质现象浸泡三天以后这样就可以进行食用

黄瓜制作成咸菜还可以，将黄瓜洗净擦干表面的水分切成小拇指粗细的条状在切好的黄瓜上撒两勺盐翻拌均匀，腌制5到6个小时，这样可以将黄瓜自身的水分进行去除。将大蒜剥去皮老姜洗净表面的水分切成片准备朝天椒泡椒等将生抽白醋冰糖放在容器里。加入姜片葱片蒜片。辣椒和泡椒放至冰糖融化将腌制黄瓜控出水分，放进调料汁里腌制5到6个小时，腌制的时候一定要进行搅拌，这样可以搅拌均匀使黄瓜接触酱汁。然后再将腌制好的黄瓜酱汁儿率出来。在小火煮五分钟放凉，以后再倒回黄瓜条里继续腌制五个小时，这样腌制的黄瓜比较入味儿，而且可以腌制好的黄瓜放在玻璃保鲜盒里放在冰箱里进行储存。

黄瓜是属于清热解毒健身安脑而且黄瓜具有辅助治疗作用可以控制血糖降低血脂控制血压补充维生素可以排毒防止便秘使口气更加清新而且如果长期使用可以使指甲发亮头发变得更好因为黄瓜里面富含维生素。黄瓜还含有粗纤维可以促进肠道蠕动对身体有很好的益处所以黄瓜制作成咸菜最好进行适量食用由于盐分过重所以不要摄取过多的盐分。

淹黄瓜咸菜的做法大全 怎么做黄瓜咸菜

1做法一，的黄瓜洗净，控干水分腌黄瓜，黄瓜切段腌黄瓜，辣椒切段腌黄瓜，切好了把辣椒和黄瓜拌一拌，一层黄瓜一层盐，这样腌12~24小时腌黄瓜，腌好了，倒出多余的水份，准备编织袋用重物压上腌黄瓜，大约压10个小时左右，，酱油煮开，白糖融化关火放凉（待用），锅里放油花椒，油开关火放凉（待用）（也可以放少许芝麻），酱油放凉的过程中就可以准备其它的材料了，大蒜：切沫或者切片，姜：切丝或者切沫，准备个大的容器，倒入黄瓜、姜、蒜、味精、白酒、酱油，最后倒入花椒油，搅拌均匀，倒入容器里（小坛子或者其它容器）密封入味，这样腌制2~3天后即可食用，味道非常鲜美，好吃又下饭。

2、做法二，首先把黄瓜洗净用大粒盐腌制一夜，主要是把黄瓜中的水分腌出来。剥好大蒜，然后洗干净控水备用，把姜洗干净切片备用，线椒洗净切段备用，熬一锅大酱汁，这个就是酱油和醋一起熬，放点蒜末和姜末在里面，味道会更好熬开关火放到撤底凉了以后备用，一层黄瓜一层辣椒一层蒜和姜中间夹点白砂糖这样依次码好，到入晾凉以后的大酱汁，拧上盖子，7天以后就可以吃了。完成。

3、做法三，将黄瓜切成条，辣椒切成宽条，均匀抹盐。将一层保鲜膜盖于切好的黄瓜辣椒上，不需要密封，保鲜膜上压一些重物，我压了一个装满水的小砂锅，目的是将黄瓜辣椒里的水杀出来，黄瓜腌好后吃起来会非常脆。大概压3个小时。准备料水。将味极鲜酱油和糖，鸡精，两片姜，一半八角，一半花椒，一半香叶烧开冷凉备用。锅内倒入花生油，放入另一半花椒，香叶，桂皮，八角，两片姜片，干辣椒，小火慢炸，炸出香味后，冷凉备用。三小时后，将黄瓜辣椒杀出的水倒掉，用手捏捏，尽可能多挤出水。然后将挤好水的黄瓜辣椒放入无水无油可密封的容器内，将生蒜切片和剩余的生姜放入，倒入料水和炸好的油。密封好，放入冰箱冷藏，腌4小时后即可开吃，随吃随取。

黄瓜咸菜的腌制方法大全

黄瓜咸菜腌的方法如下：

1、黄瓜去瓤，切小块，加入食盐，搅拌均匀，静置2小时。

2、将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。

3、蒜切末，姜切片，放入黄瓜中，加调料，搅拌均匀，装入蜜罐即可食用。