鱼头炖豆腐的家常做法
鱼头炖豆腐的家常做法如下：
主料：新鲜草鱼头1个、嫩豆腐400克。
辅料：植物油适量、盐适量、辣皮子5个、料酒10克、老抽5克、八角1个、花椒粒1克、姜10克、香葱5根、鸡精1克。
1、把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。
2、葱、姜、辣皮子洗净切末，香菜洗净切段，豆腐切块，豆腐不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲。豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水。
3、热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎。
4、煎到两面金黄色捞起。
5、锅底留底油，加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味。
6、加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的最好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
7、加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。
8、加豆腐大火煮开。
9、转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌。
10、加鸡精（可选）煮2分钟。
11、煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅。
草鱼炖豆腐怎么做好吃
草鱼炖豆腐好吃的做法如下：
所需材料：鱼1000克、豆腐1块、香菜1棵、生抽半勺、陈醋半勺、白酒小半勺、糖1勺、鸡精1勺、盐1勺、大酱汤1勺、葱1/4段、蒜半头、花椒1颗、丁香2粒、桂皮1小块、草扣1/3粒、砂仁1粒、良姜1/2块
1、清理草鱼。
2、将清理后的草鱼切成两段。
3、锅中放油。
4、将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香。
5、加水，水没过鱼就可以。
6、煮开后鱼汤是奶白色的。
7、加入生抽半勺。
8、加入陈醋半勺。
9、白酒小半勺。
10、大酱汤一勺。
11、盐一勺。
12、鸡精一勺。
13、白糖一勺。
14、加入豆腐盖上盖。
15、烧开后小火。
16、盛出撒上香菜淋上鱼汤就可以啦。
草鱼头豆腐汤的做法
草鱼头豆腐汤的做法：
主料：草鱼500克
辅料：豆腐(南)250克,青蒜2克
调料：料酒50克,盐2克,酱油50克,白砂糖10克,豆瓣辣酱10克,大葱10克,姜10克,味精5克,猪油(炼制)150克
草鱼豆腐汤的做法：
1.将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块;
2.豆腐切成同样大小的块;
3.青蒜切成段;
4.锅内放猪油50克，烧热后放葱、姜和鱼块，随即烹入料酒，加盖略焖后，加酱油、糖使鱼上色;
5.加水250克，用大火煮一分钟，再加水400克;
6.煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱，用大火烧4分钟左右;
7.见汤汁浓时再淋入猪油，出锅装入汤盆，撒上青蒜段即成。健康提示1.草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼;
2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品;
3.滋养保健身之保健汤肴;
4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。
制作草鱼头豆腐汤的时候，都是可以根据以上制作方式进行，但是要注意的是，在对草鱼头豆腐汤制作数量上，每次都是不能制作太多，这样的汤是很难保存的，尤其是夏季草鱼头豆腐汤更是容易坏掉。
豆腐炖草鱼头汤的做法
豆腐炖草鱼头汤的做法
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。下面一起看看豆腐炖草鱼头汤的做法~
香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用；
锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄；
锅中煮至沸；
把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫；
放下豆腐煮至汤色变浓白；
把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。
