香辣螃蟹怎么做好吃?香辣螃蟹的做法大全

香辣螃蟹肯定是和多人的最爱，相比于清蒸螃蟹，这个更有味道！那么问题来了香辣螃蟹怎么做好吃呢？本期我们来为大家详细介绍下吧！

香辣螃蟹

香辣蟹属川菜菜系，是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。同清蒸螃蟹不同，它能让你体验一种全新味蕾感受。蟹性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。与蟹相克的食物：螃蟹和柿子：腹泻；螃蟹与茄子：伤肠胃；螃蟹与冷食、冷饮：导致腹泻；螃蟹（海鲜）与石榴：刺激胃，引起腹泻、呕吐；螃蟹与地瓜：在体内凝成柿石；

香辣螃蟹怎么做好吃

1、把河蟹洗净 切半 将蟹壳敲碎 加入适量料酒腌制20分钟左右备用

2、西芹切段 大辣椒切块备用

3、姜切片 葱切段 香菜洗净即可 爱吃蒜的朋友可以把蒜拍碎备用

4、小米辣剁碎 豆瓣酱（依个人口味调量）

5、锅内倒入香油 等油开 将面粉封口后的腌制过的河蟹炸制金黄出锅

6、再倒入适量香油 将花椒（颗粒）姜片豆瓣酱爆香成红油

7、倒入炸好的河蟹 加葱段 蒜 爆炒均匀 加少量白糖入味

8、放些许味精 加少量水 压盖闷制收汁

9、出锅后 在铺上香菜即可 一道美味绝佳的辣螃蟹就出炉了

使用注意事项介绍

1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；

4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；

5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；

香辣螃蟹的家常做法

家庭版香辣蟹的做法：

主料：螃蟹6只。

辅料：蒜头1整个、大蒜2-3根、野山椒3个、盐适量、玉米淀粉适量。

步骤：

1、螃蟹洗净，将壳掰开，剪掉腮，取出内脏清洗干净备用。

2、螃蟹身体对半剪开裹上玉米淀粉。

3、蟹壳也撒上玉米淀粉。

4、锅中入油放入螃蟹身体炸至金黄。

5、壳炸至金黄。

6、蟹钳也同样炸至金黄。

7、准备好其他辅料。

8、全部炸好后备用。

9、锅中留有底油，放入生姜炒香。

10、加入呷哺呷哺小龙虾调味料，如果没有可以用香辣酱代替。

11、放入螃蟹翻炒均匀。

12、加入水煮开。

13、汤汁稍微收点放入野山椒，蒜瓣，辣椒。

14、汤汁收汁差不多时放入蒜段翻炒均匀。

15、出锅。

香辣蟹的做法

香辣蟹的做法如下：

主料：梭子蟹3只、小葱2根、蒜瓣1头、姜10克、干辣椒10个、花椒3克。

辅料：料酒1勺、火锅底料2汤匙。

步骤：

1、准备食材，螃蟹需要先洗净蒸熟备用。

2、蒸熟的螃蟹一切为四瓣，葱切小寸段，蒜瓣轻拍，辣椒切小段，花椒、火锅底料备好。

3、起锅热油，加入所有香料以及火锅底料翻炒出红油香味。

4、加入螃蟹、料酒，将螃蟹煸炒至干燥。

5、口重的最后加少许盐炒匀即可出锅。

香辣蟹的家常做法步骤

香辣蟹的家常做法步骤

香辣蟹的家常做法步骤，螃蟹肉入口即化，仿佛已经闻到了香味，实在是人间美味，多种食材的碰撞赋予了这道菜多重口感，以下是香辣蟹的家常做法步骤的参考，快点动起来吧！

香辣蟹的.家常做法步骤1

1、河蟹清洗干净对半切开。

2、粘淀粉。

3、油温五成热下锅炸。

4、炸制金黄色捞出。

5、起锅烧油下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香。

6、放一勺郫县豆瓣酱，加一块火锅底料。

7、炒出红油加一勺料酒。

8、加生抽耗油。

9、加盐，鸡精，白糖翻炒均匀。

10、下入炸好的河蟹放芹菜段翻炒均匀即可。

香辣蟹的家常做法步骤2

用料

螃蟹4只，葱2根，姜1块，蒜5瓣，豆瓣酱1大勺，老干妈1大勺，酱油1大勺，白糖半勺，料酒1大勺.

步骤

1、先把螃蟹冲洗干净，小刷子刷干净后，从中间剁开，分成四块，放入盘中；

2、放到蒸锅里，上汽后，大火蒸5-8分钟左右，将蟹黄蟹膏蒸熟透就可以了；

3、烧热炒锅，倒入多一点的油，冒烟后，倒入蒸熟的蟹块，炸成金黄色，捞出备用；

4、锅里留少许底油，放入葱姜蒜末，炒出香味，放入豆瓣酱和老干妈，炒出红油；

5、放入白糖炒匀，转大火，放入炸好的螃蟹，倒入料酒、酱油，翻炒均匀，倒少许清水，盖上锅盖焖2分钟；

6、收汤就可以盛盘了，美美地吃起来吧！

香辣蟹的家常做法步骤3

1、准备好食材。

2、干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。

3、梭子蟹清洗去腮去脐，梭子蟹对半切开。

4、梭子蟹切开口上蘸上少许面粉。

5、锅中油烧热，放入梭子蟹块。

6、炸至梭子蟹变色，捞起备用。

7、锅中留油，放入2勺郫县豆瓣酱、2勺香辣酱炒香。

8、放入香料爆香。

9、加入蒜末和姜末。

10、加入炸过的梭子蟹块翻炒。

11、烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味。

12、煮至梭子蟹入味后，加入葱花和香菜，撒上熟芝麻即可。

13、香辣蟹

14、成品