白茶的种类

白茶的种类有白毫银针、白牡丹、贡眉、白茶饼、新工艺白茶。白茶属于微发酵茶，是中国六大茶类之一，因其成品茶多为芽头，满身披毫，如银似雪而得名。

白茶的种类

白茶是未经茶叶杀青或揉捻等工艺制作的茶，其具有外观芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，茶汤颜色黄绿透亮，口感清淡回甘的特点。

泡白茶用量的多少，关键是掌握人与茶或茶与水的比例，人多则茶多，人少则茶少，而茶多水少，则味浓，茶少水多，则味淡。

通常冲泡白茶的水温不宜过高，在90度左右即可，大多会使用盖碗、玻璃杯、飘逸杯、紫砂壶、煮壶等进行浸泡。

白茶的四个分类

白茶的四个分类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶；寿眉以菜茶的芽叶制成的白茶，形似长者的眉毛而得名；贡眉以菜茶茶树的一芽二、一芽三叶制成；白毫银针是白茶中的极品，核心特征为满披白毫。

1.白牡丹

白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。因其外形绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵，冲泡之后绿叶拖着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。

品质特征：成品色泽灰绿色或暗绿，叶背白毫银亮，绿而白底，故有“青天白地”之称。

且由于长时间的萎凋，叶色渐变而呈“绿叶红筋”，因而有“红装素裹”之誉，毫心肥壮，叶张肥嫩并波纹隆起，叶缘微向叶背垂卷，芽叶连枝，叶片抱心型似花朵。

内质毫香，味鲜醇，不带青气和苦涩味，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰，叶脉微红。

2.寿眉

寿眉以菜茶的芽叶制成的白茶，形似长者的眉毛而得名，它在白茶中等级最低。贡眉和寿眉差别不大，区别在于贡眉的叶片较小，芽头较多。

优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。

3.贡眉

贡眉以菜茶茶树的一芽二、三叶制成，毫心明显，茸毫色白较多，干茶色泽灰绿，是白茶中产量最高的一个品种。

毫显而多，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视时红色，味醇爽，香鲜纯。

4.白毫银针

白毫银针是白茶中的极品，核心特征为满披白毫。原料为白茶的芽头，因其成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银而得名。

冲泡时茶色清亮杏黄，毫香浓显，茶香甜长，入口甘馨鲜爽，沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。

白茶种类

白茶有白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉五个品种。

1、白毫银针：

白毫银针，创制于1796年，是中国六大茶类之一的白茶，原产地在福建，主要产区为福鼎、柘荣、政和、松溪、建阳等地，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”“茶王”之美称。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪，成品茶长约3cm。

由于鲜叶原料全部是茶芽，且制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此得名白毫银针。

2、白牡丹：

属于中国六大茶类之一的白茶品项，主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳区和宁德市福鼎市，是中国福建省历史名茶。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛；冲泡后毫香鲜嫩持久；滋味清醇微甜；汤色杏黄明亮或橙黄清澈；叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉；白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

3、泉城红：

泉城红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的红茶。因产地为山东济南，济南有“泉城”美誉，故得名泉城红茶。以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名泉城红茶。

4、泉城绿：

泉城绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青，或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多地保存地保存了鲜茶叶的绿色主调。

5、贡眉：

贡眉又称为寿眉，属于中国六大茶类之一的白茶品项，主产于中国福建省的南平市的松溪县、政和县、建阳区、建瓯市、浦城县等地，是白茶中产量最高的一个品项，其产量约占到了白茶总产量的50%以上。

贡眉以菜茶树芽叶制成，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。