蒙顶山名茶“蒙顶甘露”

蒙顶山，全世界公认的茶文化发源地。

蒙顶茶栽培，始于西汉，距今已有二千年的 历史 ，其中“蒙顶甘露”为贡品，古时供历代皇帝享用。

蒙顶山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶，亦称五峰，“蒙顶甘露”因此得名。

蒙和弯模顶山既是著名的风景名胜区，更是中国茶叶最早发祥地，名山名茶相得益彰。

蒙顶山有上万亩核心保护区，里面都是种植的高品质的茶叶，茶香四溢。

蒙顶甘露是卷曲型绿茶的代表。鲜叶经“三炒三揉”的古老工闹则艺制作而成，成品茶的条索纤细，卷曲的很匀称，色泽嫩绿，有一层白绒绒的白毫，内质香醇，一打开茶叶包装，会有一股幽幽的香气袭来，让人神清气爽。

蒙顶甘露冲泡之后，汤色杏绿，清澈明亮，毫无杂质，唯有银毫于水中若隐若现，茶汤透出阵阵馥郁的嫩香。每颗芽叶充分吸收水分后，饱满完整，呈现嫩黄明亮的色泽，外形秀丽匀整、成朵。

优质的蒙顶甘露茶正如其名字一样，入口仿佛甘露一般清甜，没有青涩味，滋味鲜嫩醇爽，口感浓郁回甜，带有馥郁清爽的嫩香。饮后舌底生津，喉咙回甘，齿颊留香，茶唤缓香、茶味，沁人心脾。

蒙顶山茶的由来

秦灭蜀之前，古巴蜀先民主要利用的是野生茶树，2300年前的古巴蜀人还处于原始、简单农耕生活状态，生产落后，主要种植水稻、小麦、 玉米等农作物和驯养家禽、家畜，对自然界的野生动、植物有相当高的依存度。

因此对茶叶的利用，时间上可能已经超过3000年，利用方式上应该比较原始。

最早食用鲜叶，之后是摘下叶片晒干收藏、烹煮羹饮。

在秦灭蜀之前，茶叶的利用也仅限于巴蜀地区。

尽管不能证枣皮高明茶树的种植始于何时，但是，从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和 吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川是茶树种植和茶叶制造的起源地。

到目前为止，能够证明的最早开始人工茶树种植的地方是四川雅州的蒙顶山。

早在西汉时期，相传当地人吴理真在蒙山上种植茶树。

吴理真是西汉甘露年间（公元前50年）人，由于在蒙山种植茶树，带动了当地茶叶生产的发展，据说至今蒙山顶上留下的七株茶树是当年吴理真所种。

到了宋代，茶叶成为与盐、铁一样重要的生活物质和军需物质，对宋代中央财政起到了重要作用。

据宋代《金石苑》记载： “甘露祖师由西汉出现，吴氏之子，法名理真，自岭表来，住蒙山植茶七 株，以济饥渴。

元代京师旱，敕涨秦二相，诏求雨济时，师入定救旱，少顷，沛泽大通。”

《尚书》所谓“蔡蒙旅平者，蒙山也，在雅州，凡蜀茶尽出于此。”蒙顶种植茶树早在西汉甘露年间（公元前53年）县人吴理真亲手将七株“灵茗之种，植于五峰之中，高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”。

这是我国人工种茶最早的文字记载。

享有“仙茶”之誉的蒙顶茶，以它独特的品质，精湛的制艺，娟秀的外形，悠久的历史，灿烂的茶文化而蜚声中外，载誉史册。

《云南记》说：“名山具出茶，有山曰蒙山，联延数十里，在县西南。

古诗云：“蒙山之巅多秀岭，不生恶草生淑茗”。

至今已有两千多年。

现在，吴理真种茶遗址——皇茶园、汲水浇茶的古蒙泉、结庐休息的甘露石室、河神之女采茶仙姑的雕像，正吸引着众多旅游者前往参观，驻足凭吊。

世界茶文化发源地蒙顶山茶，随着南北丝绸之路走向五洲四海。

“名山之茶美于蒙，蒙顶又美之”。

蒙顶茶之所以为世独珍，不仅因为它具有优良的品质，得天独厚的自然条件，而且制艺特别精良。

“蒙山有茶，受全阳气，其茶芳香，为天下称道。”远在东汉，已有“雷鸣茶”、“吉祥蕊”、“圣扬花”等茶问世。

“蒙顶茶味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云幂覆，久凝不散。”唐代是蒙顶茶发展的黄金时期，天宝元年（742年）入贡皇室，从此名播神州。

当时进贡长安的散茶类有雷鸣、雾钟、雀舌、鸟嘴、白毫等，紧压茶类有龙团、凤饼。

宪宗时，蒙顶茶已成为进贡最多的一种，《元和郡县志》载：“蒙山在县西十里，今每岁贡茶，为蜀之最”。

蒙顶茶因入贡京华而誉满天下后，达官贵人不惜重金争相购买，身价百倍，昂贵异常。

“蜀茶得名蒙顶，元和以前，束帛不能易一斤先春蒙茶”。

因此，当时名山农民种茶的积极性受到极大 *** 。

“以是蒙山先后之人竞栽茶，以规厚利，不数十年间，遂斯安草市，岁出千握衫、万斤。”可谓盛况空前。

唐代，凳尺中日经济文化交流频繁，日本从公元630－894年间，派出大批遣唐使来中国学习政治、经济、语言文字、佛教文化、生产技术、建筑艺术等，前后共13次，每次多达数百人，包括大使、副使、留学生、留僧以及随员。

文宗开成五年（840年）留学僧慈觉大师圆仁学习期满，从长安回日本，唐皇李昂向他馈赠的礼物中，即有“蒙顶茶二斤，团茶一串。”此时，蒙顶茶不仅在国内享有很高声誉，而且已作为国家级礼茶，飘洋过海传到国外。

如果说唐代开创了蒙顶茶发展的黄金时期，那么，宋代则是蒙顶茶和名山边茶发展的极盛时期。

蒙顶茶的质量有很大提高，制茶技艺进一步完善，创制出万春银叶、玉叶长春等贡品。

那时，四川茶叶产量居全国第一，名山茶叶产量又居四川之首。

从宋神宗元丰初年起，近百年中，名山茶叶产量常在一百万公斤左右。

名山茶叶成为西南、西北地区少数民族所特别喜爱、适合他们饮用的“边茶”，特诏“专以雅州名山茶易马，不得他用。”并“立为永法”。

名山茶叶成为历代王朝与藏族、回鹘等族进行茶马贸易的专用商品，成为汉族人民同藏族、回鹘等族人民增强政治、经济、文化交流的重要纽带。

蒙顶茶自唐以来，一千多年中岁岁进贡，年年送京，直至民国除旧革新。

解放后，蒙顶名茶得到应有的恢复和发展，蒙山茶场运用现代制茶技艺，按照古传贡茶的特点，恢复石花、黄芽、甘露、万春银叶、玉叶长春等名茶生产。

上世纪80年代，又创制春露、春眉等名茶。

蒙顶名茶多次被评为 国家、省优、部优产品，前3种名茶已作为国家级礼茶。

近10年来，蒙顶名茶得到前所未有的发展，产量增长，质量提高，不仅为国内人民所喜爱，而且跻身于国际市场，深受美国、日本、泰国、瑞士、斯里兰卡等国人民青睐。

香港《文汇报》曾以“昔日皇帝茶，今入百姓家”为题，报道蒙顶茶“不愧为实至名归之茶中极品”。

茶中故旧“蒙顶茶”

蒙顶茶，产于地横跨四川省名山、雅安两县的蒙山，历史悠久，是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。

“扬子江中水，蒙山顶上茶”这两句飘扬蒙顶茶的诗句，寓意颇深，传说扬子江心水，味甘鲜美，用这种水泡蒙山中顶的仙茶，是人间最美的佳饮，常人不可得。

因此，古往今来人们一直对“蒙顶茶”爱慕之至，赞语不绝。

茶圣陆羽在评价名茶时曾说：“蒙顶第一，顾诸第二”（顾诸茶产于浙江长兴，是唐代名茶中的珍品）

古有“仙茶”之称的蒙顶茶其由来，有不少神话传说，传说古时有一位老和尚得重病，吃了很多药，都没有把病治好。

有一天，一位老翁跑来告诉和尚，说春分前后春雷初发时，采得蒙山中顶茶，和本地水煎服，能治宿疾。

这位老和尚听了老翁的话，便在蒙山上清峰筑起石屋，请了一些人长住在这里，遵照老翁所传授的方法，采了蒙顶茶。

煎服后，老和尚病果然好了，体格精健，相貌看上去好像三十多岁的人。

于是，蒙顶茶可以返老还童的神话遂之传开。

蒙顶山茶叶排行榜前10名

蒙顶山茶叶排行榜前10名有：蒙顶石花、蒙顶黄芽、蒙顶甘露、万春银叶、玉叶长春、蒙顶毛峰、蒙顶山飘雪、蒙顶红芽、蒙顶山黑茶、蒙顶茶。

1、蒙顶石花

蒙顶石花是中国扁形绿茶的代表茶品，也是蒙顶山五大名茶之一。蒙顶石花是以明前全芽蔽正头为原料，采用“三炒三晾”的制法制作而成，一斤干茶需要数万个芽头，产量稀少，极其珍贵。

2、蒙顶黄芽

蒙顶黄芽是中国芽形黄茶的代表茶品之一，采用明前全芽头为原料，经杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序制成。

3、蒙顶甘露

蒙顶甘露是蒙顶山五大名茶之一，宏游悔其采摘细嫩，以精湛的制茶工艺制成，茶叶的外形紧卷多毫，色泽浅绿油润，形态优美。冲泡后汤黄微碧，茶汤清澈透亮，香气鲜香高爽，滋味鲜醇甘甜，内质优异。

4、万春银叶

万春银叶是卷曲形的炒青绿茶，采用的工艺类似于蒙顶甘露，但不及蒙顶甘露的制茶工艺精细，制成的茶叶品质稍次。万春银叶具有干茶嫩绿油润、汤色黄绿明亮、、玉叶长春香气鲜嫩悠长、滋味鲜醇爽口等特点。

5、玉叶长春

玉叶长春同是蒙顶山五大名茶之一。玉叶长春主要采摘一芽二叶的原生态茶为原料，经特殊工艺制成，茶叶的制作不经揉捻工艺。冲泡后的茶叶悬浮杯中似兰花，汤色黄绿透亮，滋味鲜爽醇厚。

6、 蒙顶毛峰

蒙顶毛峰是细嫩烘青的统称。在小叶种地区制的毛峰，外形细紧，茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，叶底嫩绿明亮。大叶种制的，外形较肥壮，显露毫尖，色泽较黄或暗绿，香味较厚实。

7、 蒙顶山飘雪

蒙顶山飘雪是一种花茶，用茉莉花和上好的绿茶窨制而成采花时间在晴日午后，挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾，感在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窨制。

8、 蒙顶红芽

蒙顶红芽是在我国传统历史名茶蒙山茶的基磨举础上的结合现代工艺而产生的创新名茶，采用蒙山茶区明前优质高山茶青，所制出的红茶具有特殊的“蒙顶香”。

9、蒙顶山黑茶

蒙顶山黑茶又称南路边茶，也有称藏茶，属黑茶类。用比较粗大的茶叶枝梢或春茶老芽、茶末作原料，调制拼配后，经蒸、汉、晒(焙)压而成，颜色呈深褐色，保持了原茶品质，久藏不易变质，便于远途运输，熬煮食用，茶汤色透红，鲜活可爱。

10、蒙顶茶

蒙顶茶是中国传统绿茶，产于四川省雅安市名山区蒙顶山。产地全年平均气温14.5℃，这种生态环境，能减弱太阳光直射，使散射光增多，有利于茶叶中合氮物质的形成。

以上内容参考：百度百科-蒙顶石花百度百科-蒙顶红芽

蒙顶山地区有哪些茶文化景点？当地的茶为何如此出名？

天下第一壶、蒙顶茶道、山间茶园都是当地重要的茶文化景点。当地古茶树众多，气候温和湿润，全年云雾缭绕，有丰富的负氧离子，特别适合茶树生长出产的茶叶，质量特别好制茶工艺高超，所以当地的茶很有名。

天下第一壶是蒙顶山地区最有名的茶文化景点，到达宴扰这个景区的大门口就能看到这个景观，它是一个巨大的大茶湖，所有去这里旅游的人都想在这里打掘轿卡拍照，它也是这个景区的标志性景观。这个茶壶高度超过9米，直径长达16米，尔湖中的水会源源不断地流到茶杯中，形成落差超过50米的瀑布，景色极为壮观。

蒙顶茶道也是与茶文有关的文化景点，景区内有一个观景平台，天气好的时候，登上观景平台，能把逝去的景色尽收眼底，在那里还可以扎帐篷看日出，登上山顶以后，则可以体会那里独有的茶道，可以看到精彩的功夫茶表演，不过当地的功夫茶与其他地方的公共茶表演不同，它分为两派，一文一武，一动一静。在表演的时候融入了蝉翼，更结合了武术，星源流水让人感觉惊艳。

大片的茶园也是蒙顶山与茶文化相关的重要景点，这个景区有丰富多元的茶文化，人们在那里不但能用嘴品茶，还可以用眼观察，更可以亲手去采茶，整个山区遍布茶园，到达景区后可以租赁当地的采茶服装，带上斗笠就可以晌散旦近距离的，接触茶树去茶园中采茶，还可以参观当地的制茶工厂，了解茶叶生茶的过程。

蒙顶山地区的茶叶出名不单，因为它是世界茶文化的起源地，更因为它是植茶始祖吴理真的故里。这个地方不单有大片的茶园，更拥有数不尽的古老茶树，森林覆盖率高达98%以上，当地环境特别适合茶树生长，每年采集的茶叶都是茶中精品，用传统工艺加工以后上市出售，色香味俱全，那幽幽的茶香让无数人为之陶醉。

蒙顶茶是哪里的

四川除了峨眉山与青城山，横跨雅安，名山两县的蒙山也是闻名古今。这里有古刹林立，天盖寺，永兴寺，静居庵等，苍林红宇，绝壑飞泉，在幽美的风景之中孕育着相传古今的名茶。

蒙山海拔1500米，年均气温14－睁肆15度，大部分土壤都是揉砂质壤土，土层深厚，具有益于茶树生长的自然条件。蒙山顶上有五峰，分别是上清，菱角，毗罗，井泉和甘露，它们顶天而立，代表着蒙山最高贵的气质。而其中上清峰海拔最高，俯视着峨眉诸山，如同君临天下。西汉年间，有普慧禅师来到蒙顶山，亲手在五峰之间种下了七株茶树，成为蒙山顶上茶的始祖。

这七株茶树的植株高度都在一尺左右，两千年过去了，它们不枯也不长，就好像时间从未自它们身上流过一样，所以获得了“仙茶”之誉。

从西汉起，“扬子江心水，蒙山顶上茶”就一直是古今传颂的赞誉。唐宋时期，蒙顶茶一度号称天下第一。而到了明代，蒙顶茶的美名却逐渐消退，甚至完全被当时的人们忽视。

关天蒙顶茶的没落，明代茶人许次纾在《茶疏》中给出了解释：“古今论茶，必首蒙顶。蒙顶山，蜀雅州之山也，往常产，今不复有。即有之，彼中夷专之，不复出山。蜀中尚不得，何能至中原，江南也。”其实，蜀地的茶逐渐退出上层社会精致茗茶的舞台是从宋朝开始.

宋朝时，朝廷专注于江南，福建地区的贡茶，蜀地的茶不再作为贡茶，而蒙顶茶的名誉得以保留，还要感谢唐宋文人墨客，他们留下了大量歌颂蒙顶茶的诗词，让后人诵读之余，还能亮卖在想象中品味蒙顶茶的茶韵。

蒙山茶色黄而碧，味甘敬早逗而清，香高而鲜，具有卓尔不群的品质。从唐代开始，蒙山茶就是宫廷贡茶，只有皇亲贵胄才能享用。当时的贡茶采制都是在每年夏初，茶芽已发，县官会选择一个黄道吉日，穿上朝服上山采摘。

和尚和僚属们烧香礼拜之后，采茶才可以正式开始。对于七株仙茶，每年只能采摘三百六十叶，对应一年的天数。然后，由僧人攀坐诵经，用手搓成条状，用炭火烘干之后，储存在长宽各四寸二分，高四寸的银盒中。在菱角峰下，还会对其他的茶树进行采摘，以全白毫的嫩芽为宜，由和尚揉制，装进锡瓶中陪贡品入京。

居住在蒙山静居庵的和尚叫作采茶僧，专门负责每年采摘蒙山顶上茶。千佛寺的和尚专门管理茶树，大佛寺的和尚专门负责制茶，天盖寺的和尚则专门负责评鉴茶叶品质。各个寺庙分工负责，各司其职。而到了采茶的时节，全县七十二个寺院的和尚都要到蒙山天盖寺烧香礼拜，这个传统一直到推翻满清政府之后才被取消。

新中国成立后，在蒙山脚下设立了雅安茶叶试验场，以蒙山右侧的永兴寺为基地，后来又改建成为雅安县蒙山茶场，开辟了荒山450亩，建立了380亩新式茶园。

蒙顶茶的种类很多，在不同的时代都有不同的名茶出现。最早的蒙顶茶以雷鸣，雾钟，雀舌，白毫等散形茶，以及龙团，观饼等成型茶为主。到了近代，蒙顶茶则以黄芽闻名天下，分为米芽，黄芽，芽白三个品级。

初生芽叶制造的蒙顶茶称之为米芽，以一叶初分的嫩芽制造的为黄芽，以一芽一叶初展的嫩芽制造的称之为芽白。蒙山茶芽叶肥壮，茶汤色泽亮黄，所以也统称为蒙顶黄芽。

蒙顶茶的制法简易，在锅里杀青之后继续抖炒到七八成干，然后起锅凉置1－2小时，再下锅抖炒到干燥即可。现在的雅安茶厂又有两种蒙顶茶的新产品万春银叶和玉米长春广受欢迎，它们形状美观，香味鲜浓，堪称蒙顶茶中的极品。

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四川的蒙顶茶为什么被称为“仙茶？

“扬子江中水，蒙顶山上茶”，蒙顶茶历来有名。蒙顶是指蒙山之顶，蒙山位于成都平原的西部，地处雅安市。蒙山因终年烟雨蒙蒙，故有“漏天常汇雨，蒙顶半藏云”之说，雨多、雾多、云多是蒙山气候三大特点，非常适合茶树生长。

蒙山种茶始于西汉，距今已有两千多年的历史。相传西汉甘露年间，普慧禅师吴理真亲自种茶七株，因品质特异，被称为“仙茶”。虽时代变迁，象征着这七株仙茶的茶树仍保留在蒙顶山上，供游人观赏。自唐代开始，蒙顶茶就被定为“中尺贡茶”。唐代李肇《国史补》记载：“剑南有蒙顶石花、小方、散茶，列为第一。”石花、小方、散茶都是茶叶的种类。延续至清代的一千多年间，蒙顶茶年年上贡，贡茶又分“正贡”与“陪茶”两种。“正贡”由“皇茶园”中的七株仙茶所制，“陪茶”则是采自蒙山五峰的“凡种”所制。蒙顶茶由于制作考究，品质非同一般，历史上许多文人雅士曾给予极高的评价。唐代诗人白居易有诗云：“琴里知闻唯渌水敬培码，茶中故旧是蒙山”。他把蒙山茶和最有名的古曲牌“渌水”相提并赞，表达了他对蒙山茶的酷爱。唐代黎阳王《蒙山白云岩茶诗》中对蒙山茶也有很高评价，诗云：“若教陆羽持公论，应是人间第一茶。”可见蒙顶茶独特的魅力。

历史上的蒙顶茶有多种，现代恢复研制定型的蒙顶茶主要有“蒙顶石花”“蒙顶甘露”“蒙顶毛峰”等类别。蒙顶石花为扁直形烘炒绿茶，清明前采摘幼嫩的单芽制成，扁直披毫，形如山石上的石花，味甘鲜嫩。蒙顶甘露为卷曲形炒青绿茶，色绿润，香气高爽，味醇而甘，芽叶成朵。蒙顶茶很受消费者欢迎，香港《大公亮哪报》曾报道有说：“昔日皇帝茶，今日百姓家”。

冲泡蒙顶茶一般选用玻璃杯，水温不宜过高，以85左右为宜。