上海查获10余吨假冒品牌普洱茶饼，消费者如何分辨真假普洱？

近日上海公安局查获了一起特大销售假冒品牌普洱茶的案件，这些假冒品牌的普洱茶的价格远远低于市场的价格，而且这批假冒的普洱茶总共有10吨，市场价值高达18亿元人民币。

普洱茶原产于澜沧江流域，以云南大叶种茶树经过加工后，再经过人工发酵后制作而成，所以普洱茶被称为再加工特种茶。普洱茶主要分为姿陆生茶和熟茶，生茶也熟茶的区别主要在压制和不压肆颤制，压制成型的叫做熟茶，而不压制成型的就是生茶。区分熟茶和生茶的方法首先可以看外观的颜色，生茶的颜色一般都是墨绿色，而熟茶的颜色一般都是深褐色，熟茶泡出来的是褐红色，而生茶泡出来的是橘黄色。

普洱茶可以分为高中低三个等级，普洱茶分级的时候一般遵循着级别高的茶叶比较多，级别低的茶梗比较多。茶梗多的茶叶，喝多嘴里有苦味，茶叶多的茶叶自然清香。所以消费者在选择茶叶的时候一定要注意看，避免以低充高。

普洱茶按照陈化的工艺可以分为干仓普洱茶和湿仓普洱茶，将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，这种茶叶就称为干仓普洱。将普洱茶放入相对湿度在80%以上的仓库里，让其其快速转化，这种茶叶就称为湿仓普洱。普洱茶越陈越好就是针对干仓普洱，湿仓普洱在转化的过程中容易发生霉变的现象，许多不良商家会将湿仓普裂册败洱冒充干仓普洱进行售卖，获取高额的利润。

大家在选择普洱茶的时候。首先要闻普洱茶的味道，味道单一无杂味，才可以购买。其次要看茶叶的颜色比较单一，没有杂色。第三茶叶比较干燥而且不潮湿。第四茶叶泡出来口味比较柔和，没有其它的杂味。购买的时候不要太过于相信包装和标签，如果有条件可以品尝后再进行购买。

云南“大益茶”掌舵人吴远之突发脑溢血去世，他生前有过哪些成就？

20日晚间，大益集团发布的通告称：大益集团领军人与掌舵者、董事长兼总裁吴远之先生，在旅居加拿大期间，突发脑溢血，经抢救无效去世。大益集团已成立特别委员会，全面负责大益集团运营管理工作，目前，大益集团生产、经营、决策等各项工作均正常进行、稳定开展。

大益集团向红星新闻提供的吴远之个人资料显示：吴远之，男，汉族，1966年出生，海南海口人。北京航空航天大学毕业，1997年获加拿大渥太华大学硕士学位。大益集团创始人、董事长兼总裁，勐海茶厂/勐海茶业有限责任公司董事长，云南大益爱心基金会理事长。

吴远之曾就职于海南政府机构。2004年11月，为顺应国家民营化改制的风潮，吴远之率团队对云南西双版纳州勐海茶厂旅竖核进行了改制，开启普洱茶产业发展新篇章。经过10多年深耕普洱茶领域，大益集团目前已发展成为以普洱茶为核心，涵盖茶、水、器、道四大事业板块，贯穿科研、种植、生产、行销与文化全产业链的现代化大型企业集团。

吴远之曾获多项荣誉，包括：2008年10月，被中国轻工企业投资发展协会等单位联合授予“陆羽奖”首届国际十大杰出贡献茶人；2009年5月，荣获“年度推动和影响中国品牌贡献人物”；2010年，荣获共青团中央、中国青少年发展基金会联合颁发等“云南希望工程20年特殊贡献奖”纤庆；2012年 8月，被中国商业联合会授予“中华老字号传承创新优秀掌门人”称号；2018年10年，被云南省授予拆掘云南省脱贫攻坚奖“社会扶贫模范”称号；2021年3月，被云南省人民政府授予“云南省第三届工业发展杰出贡献奖”等荣誉。

湿热氧化得黑茶（六.普洱茶.5）

    建国初期,1951年《中国茶讯》第二卷十森漏一期上,冯军同志发表了《云南茶叶产销概况》一文。文中介绍的普洱茶制法，代表了当时普洱茶的制法，那时的制法分为初制和复制两部分。

  初制方法为每次取鲜叶2～2.5干克置铁锅中炒萎，用手揉搓，使出汁成条，晒干后即成毛茶，亦称散装，这就是云南的晒青-滇青。复制工艺包括毛茶精制和蒸揉、部分。精制是毛茶经筛捡，剔除片、梗、茶末，分出等级。最细者称“头盖”，大部分是春尖白毫，盖于茶团最外面。次级茶是“二盖”，大多是夏初产的细叶。最差的茶称“里茶”，即包心。前先按各种花色规格配料，如碗形的沱茶每个重8两(老称16两为一斤，8两为250g)，配料为头盖10%，二盖20%，里茶70%。心脏形紧茶每个重了7.6两(237.5g)，头盖、二盖和里茶各占1/3。饼茶为沱茶的副产品，每饼重1.6两(50g)，谷花20,5%，春尖21.2%，春尾58.3%。蒸揉时按配料称重后，一层一层放入蒸甑，好茶放在最外层，用蒸汽蒸软后，装入三角布袋，按需要揉成大小圆扁不同的形状，然后放置在干燥之处，风干即成。沱茶五个一筒，外包箬叶，用细藤、篾扎好，装进篾篓，捆紧。每28筒为一篓，净重70市斤，两篓为一驮。紧茶7个一桶，18桶装一竹篮，每篮净重60市斤，两篮为一驮。

  大家可以看到，这种制法又恢复了明代至清代雍正普洱府建立前明代方以智（1611年-1671年）《物理小识》中提到的“普洱茶蒸之成团，西番市之”的制法，而潮水发酵改变茶性的方法自此在文字资料上基本消失.不知是历史原因还是人为原因，总之此后传统后发酵工艺在文献资料上不见了，至少我目前还未看到相关文字。

    普洱茶在传统上主要是边销跟外销。内销很少，内销主要是用晒青的云南青沱销往四川、重庆一带，但它属于晒青绿茶。四川茶客们不是有那么句话吗，“沱江水，下关茶”。

    香港素有“茶港”之称，香港人称云南普洱茶是“真正的普洱茶”。在香港，云南普洱十分畅销，丰厚的利润促使港商向内地大量采购普洱茶。

  五十年代初，当时的广东省茶叶进出口公司根据市场需求，从云南购进晒青毛茶，然后拼入部分广东“大叶青”跟四川、湖南等地青毛茶，在当地进行“发水茶”的试制并逐渐形成普洱茶人工渥堆雏形。

  1973年 ,云南省茶叶公司在广交会(广州出口商品交易会）了解到香港客户需要发过酵的普洱茶，这种茶广东有生产。他们决定组织技术人员去广东学习。于是派遣了昆明茶厂吴启英等三位同志，勐海茶厂邹炳良、曹振兴两位同志，还有下关茶厂两位同志共七人，前往广东考察学习广东“发水茶”制造工艺。考察结束回到云南后，大家开始攻关后发酵技术。吴启英小组探究了广东制造工艺且参考了云南紧茶渥堆后发酵的传统工艺后，在没有任何喊春段可以参考样本跟数据的情况下，经过艰难的实验探究，现代普洱熟茶“渥堆发酵技术”在昆明茶厂研发成功。发酵时间由自然发酵的几年、十几年缩短到45天左右。

    这项技术的研发成功,改写了云南古老普洱茶人背马驮、自然发酵、靠时间来转化的传统命运！接着，第一个普洱熟茶成熟产品“7581”熟砖诞生。“7581”熟砖可以被当之无愧地称作现代普洱熟茶之母，它与吴启英的名字将永远书写在云南普洱茶发展的历史上。

    在《1938年—1990年云南省茶叶进出口公司志》上，有这样的记录：“1973年昆明茶厂试制普洱茶成功，随后在勐海等茶厂相继推广，产量大增”。于是云南省茶叶进出口公司停止了向广东调拨晒青毛茶，开始自营出口业务。从此云南自制的熟普洱郑誉茶进入市场，由于原料正宗、选料讲究，做工精细，产品受到市场的欢迎，逐步取代了广东的“发水茶”而成为市场宠儿。云南普洱茶出口香港的数量从二十世纪七十年代初的十几吨飚升到1985年的一千五百多吨。以致后来云南省普洱茶协会会长张宝三赞扬吴启英为“一片丹心为普洱，造福子孙万代人”。

    在2000年前，内地是很少有人喝普洱茶的。20世纪90年代中期，普洱茶热逐渐从香港传到台湾地区，接着又传回大陆。普洱茶2000年开始登陆广东芳村茶叶市场,一直没有热度。2005年，云南策划了一次名为“马帮进京”的普洱茶文化活动，当时的腾讯新闻是这样报道的“10月10日，云南马帮踏着夕阳在北京房山区108国道上行进。当日，“茶马古道·瑞贡京城”云南马帮沿108国道，从河北省涞水县进入北京界房山区。云南马帮由40多个赶马人、120匹马组成。他们驮运着约4吨普洱茶，远涉4000余公里，最终将到达北京西山八大处公园。这是以向京城驮运“普洱贡茶”而闻名的“云南马帮”在160多年后重访京城。”这个事件受到了全国各地媒体和公众的极大关注，成了当年最热门的新闻事件之一，普洱茶在内地的发展霎时迅猛起来，随之热遍全国。

    普洱茶的火爆还有另一个推波助澜的原因，那就是对老茶的炒作。因为当时的市场跟广大茶友对普洱茶了解程度是极其浅显的。于是呢，这就被一些商家看到了机会，搞出了“越陈越增值，越老越是宝”的商业化运作，把一个农产品搞成了收藏品，从另一面推动了普洱茶的火爆。这是另一个话题，不在这儿展开聊了。

普洱茶目前的销售现状是什么样？急求。5.27前

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普洱茶市场分析

（一）普洱茶产品与市场 如果说现在已经形成了一个稳定的普洱茶消费市场，那还为时过早。市场的迅速成长并不代表这个产品的销售已经进入了一个良性的轨道。普洱茶的真正火热还不过十年的时间，而飞速成长也就是这几年的事情，所以这个市场还很稚嫩，还很不稳定。去年下半年，一则“猪圈发酵普洱茶”的报道引发了普洱茶市场的震荡，虽然后来证实这不过是一则不实的新闻，也得到了澄清，但给市场和商家带来的伤害却不是短期可以消除的。

从这个例子可以看出来，当前普洱茶的消费者还带有很大的盲目性，对普洱茶还缺乏足够的认识；消费者缺乏的消费理性带来的是这个市场的不够理性。笔者遇到一件很有意思的事情：我拿了一沓普洱茶宣传资料在广州白云机场的侯机室等人，身边还有几个同事，大家恰好也在聊普洱茶。一个空姐可能是听到了我们的话题，就停下来问我们是否有普洱茶仿森州。开始我还错愕了一下，就说我们不卖普洱茶，只把手中的一份资料给了她，跟她说，资料上面有很多，她可以找找。她拿过资料，左翻右翻，还是问哪是普洱茶。这下我就乐了，因为那张资料上都是饼茶的图片，她看了图片还在问普洱茶在哪，说明她根本就没见过普洱茶，而她居然停下来向我们打听，又说明她是听了很多关于普洱茶的信息，对这个产生好奇或者兴趣。

这个事例虽然比较极端，但很正确反映了当前消费者对普洱茶认知的缺乏，这既是一个比较新鲜事物在消费市场成长过程中的必然现象，但是，也说明这个市场存在的隐忧。因为消费者对产品认识不深就很难产生很强的信任，而没有牢固的信任基础，市场的繁荣必然是一个表象，一旦再遇到“猪圈普洱茶发酵”事件，市场崩盘都有可能。这也是很多业内人士所担心的问题。

所以，厂商也渐渐意识到了这些方面的问题，在宣传上不仅加大了力度，而且也做得更为细致和深入。从普洱茶的历史和文化，从保健功能到养颜美容等等都向市场传递开来，同时专家学者也著书立传，来宣扬普洱茶的各种独特之处。但市场的扩大，招引了许多新的厂商的进入，普洱茶的产品种类，更加纷繁缭乱，很多消费者也是摸不清头脑，不知怎么去分辨，这一乱象只有在大浪淘沙之后，才能显出一个较为清晰的格局来。

（二）普洱茶文化与市场

很多人把文化当成了化妆品，需要就来点装扮一下，而大多时，则把文化晾在一边；还有人就根本不知文化为何物，也就干脆不理这个东西。

喝茶是春隐一件很文化事情，很多人都这样认为。而文化呢？很多人则认为，文化应该是缓慢的，麻烦的，很虚的。每次笔者叫朋友来喝茶，朋友就说，喝茶啊？那要很有文化喔，我可喝不了。而我总是回答说，什么文化不文化，也就是开水里面放几片茶叶啊，没你想的那么复杂的。

也不知是历史的原因，还是某些人现实利益的需要，总之普洱茶文化在与市场的接轨方面还是存在很多问题，这个问题也不仅是存在于普洱茶，也存在于其它茶。

一谈普洱茶文化，很多人就是掉书袋，翻历史，然后作出结论：你看，我这茶多有深度啊！这是普洱茶需要的文化吗？笔者认为，我们的厂商在谈普洱茶文化时，很多时候是在表现普洱茶的文化，而不是要让消费者去感受茶的深度。这也是我们的企业与外国企业的最大差别。

以立顿茶来说，人家今天成为茶业界第一品牌备蔽，肯定有自己成功的企业文化、品牌文化和独特的历史文化。但是，你能看到它在四处宣扬立顿茶本身有多么文化吗？有看到说某某历史名人为立顿茶正过名、写过传什么的吗？有看到宣扬立顿茶的原料是采自哪个有几千年历史的山头的吗？没有。为什么？并不是人家没有这些东西，人家这些东西不是去灌输给消费者，而是让消费者在喝茶时自己是感受，去体悟。不同的消费者有不同的感受，才能体现产品内涵的丰富性，才能让不同品味的消费者结合在同一个产品中。而我们的茶就不同了，普洱茶你也宣传六大茶山，他也宣传六大茶山，而且是灌输给消费者，开始还好，一旦消费者成熟点，就会产生出不同的消费特性来，而这时，仅仅一个“六大茶山”能满足千万消费者的不同口味要求吗？

还有就是，我们的茶文化，在表演茶艺、茶道时，往往喜欢注重一些繁杂的程式，务求一招一式都有其来龙去脉，如果是作为学术交流还可以，如果是去向消费者宣传，这种泡茶方法可行吗？我的一些朋友之所以说喝茶是很“文化”的事情，怕很大一部分是嫌泡茶时的那份表面上的麻烦。喝普洱茶，归根结底是为了解渴，或者说解渴时附带一些其它元素。所以普洱茶文化要靠普洱茶本身去传递，而不是厂商自己宣扬普洱茶有多么文化时，而茶的包装还是那么单调，茶的形状还是那么简单，喝茶的环境还是那么嘈杂。

普洱茶有文化，也需要文化，但文化归根结底还是为市场服务。为文化而文化不是做茶叶生意，为赚钱而文化，俗气而且也找不到文化的真谛。去年的“马帮茶道瑞贡京城”万里行活动把马帮驮普洱茶的文化与普洱茶的宣传结合起来，让普洱茶的形象在全国各地树立起来，确实为普洱茶的普及作出了重要贡献。这是一个运用普洱茶文化很成功的例子。普洱茶文化点很多，可以建造很多平台出来去让消费者感受。但重要的是，始终要认识到，普洱茶要营造的是一个“市场文化”或者“商业文化”，而不是其它的东西。

（三）普洱茶市场的分化

普洱茶的消费市场目前基本上可以分为：节日、礼品市场、拍卖市场、收藏市场和终端市场。

节日、礼品市场：主要集中在一些节假和婚庆等，对普洱茶一些比较了解的消费者和政府、商人等把普洱茶作为礼品赠送给亲友、上司、合作伙伴等，这也是一些普洱茶高端产品的主要消费方向。

拍卖市场：拍卖市场在我国还不是很成熟，普洱茶往往是借助名人和一些有重大意义的事件增加产品的附加价值，从而以此为效应，获得消费者认同。与斯里兰卡等主要产茶国相比，我国可以说还没有形成一个茶叶拍卖市场。许多茶叶拍卖还主要集中在制造新闻效应方面，还不是去真正培养这个市场的形成，这也是我们的茶叶质量好，价格相对较低的原因。

收藏市场：这是普洱茶消费的主流市场之一，也是推动普洱茶发展的动力之一。收藏市场不仅吸收了许多新茶，更重要的是吸引了更多的资金进入到普洱茶行业中来。但是，当前的藏茶时常对普洱茶收藏价值的判断和收藏趋势的把握都没有深入的分析，还带有很大的盲目性和随意性。如果当前茶叶市场的拍卖只是一种明显的炒作，那么收藏就是一种隐性的吹捧，都还远没有形成一个健康稳定市场。

终端市场：主要集中于对普洱茶的爱好者、茶馆等，茶馆不仅提供喝茶的场所，同时也出售普洱茶，普洱茶的形象很大一部分是通过这里宣传出去的。随着普洱茶整个行业的普遍提升，这一市场必将为更多厂家来争夺，也是普洱茶品牌确立的基地。

从普洱茶主要集中的消费市场特点来分析，可以得出，普洱茶还是一个集中于较高收入人群消费的产品。这一人群有消费能力、消费意识和对普洱茶认识较为深刻，同时，这一人群接受过较高程度教育，对普洱茶不仅是作为一种饮品的期待，还有文化、保健、增值等方面的要求。

通过普洱茶市场的发展态势和目前的市场状况，可以这样认为，普洱茶市场是一个以大流通批发市场兼终端消费市场的形态，普洱茶的资本与产品的转换主要在流通领域进行转换，这也是在以广州芳村茶叶批发市场、北京马连道茶叶批发市场和云南雄达、康乐茶叶批发市场为辐射下产生的一个市场状态。

云南普洱茶生产企业通过北京、广东、广西、香港、台湾和马来西亚等国内外的一级或二级代理商销售产品，这些地区的代理商则通过自己掌握的固定消费群销售。这些消费群主要集中为茶馆和茶艺馆、节日市场、礼品市场，有的则通过更下一级零售商出售给对普洱茶的固有消费者。

普洱茶存放不当会致癌吗？

2017年8月，一篇“喝茶能防癌还是致癌”的文章再次引发公众关注。文章认为，普洱茶中含有各种霉菌，包括人体致癌物——黄曲霉毒素。随后，多位业内专家针对该事件予以辟谣。事实上，有关普洱茶致癌的新闻在2012年便引闷消发激烈争辩，这次又引发公众新一轮担忧。

专家点评：中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所原所长陈宗懋表示，黄曲霉菌喜欢在富含脂肪和蛋白质的物质中生长繁殖形成毒素，而普兆罩谨洱茶是一种脂肪和蛋白质含量都很低的农产品，它的生产过程不利于黄曲霉菌繁殖和产生毒素。同时，茶叶中的某些成族基分，比如茶多酚，对黄曲霉菌还有抑制作用。

不过，陈宗懋也建议，企业在生产过程中应该确保规范。在储存过程中，普洱茶一旦受潮，便有可能产生黄曲霉素。